Ο Σταύρος Κάκουρος, υπηρέτησε για σαράντα περίπου χρόνια το λειτούργημα του γιατρού σε διάφορα Κρατικά Νοσηλευτικά Ιδρύματα: Τζάνειο Πειραιώς, Γενικό Κρατικό Αθηνών, Ευαγγελισμός, Σωτηρία, περνώντας όλες τις βαθμίδες της ιατρικής ιεραρχίας (ειδικευόμενος, επιμελητής Β, επιμελητής Α, Αναπληρωτής διευθυντής). Τα τελευταία δέκα χρόνια της υπηρεσίας του υπηρέτησε ως Συντονιστής Διευθυντής της Καρδιολογικής Κλινικής στο Γενικό Νοσοκομείο Αττικής Σισμανόγλειο-Αμαλία Φλέμιγκ.
Συμμετείχε με ομιλίες του σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια και εργασίες του δημοσιεύτηκαν σε ελληνικά και διεθνή ιατρικά περιοδικά. Εξέδωσε δύο βιβλία με καρδιολογικό θέμα: «Ένας βηματοδότης στη ζωή σας» και «Πνευμονική εμβολή». Συμμετείχε επίσης σε συγγραφή κεφαλαίων σε άλλα συγγράμματα Καρδιολογίας.
Η λογοτεχνική του εξωιατρική συγγραφή περιλαμβάνει μια ποιητική συλλογή με τίτλο «Πρωτουργία» (1975) κι ένα πόνημα με χιουμοριστικές ιατρικές ιστορίες με τίτλο «Ιατρικά κουφά και πιπεράτα» (1999).