Η Εύη ( Εβίτα ) Καφούρου γεννήθηκε στο Μαρούσι Αττικής.
Κατάγεται από το γραφικό νησί της Πάρου και είναι απόφοιτη παιδαγωγικών σπουδών στον κλάδο προσχολικής αγωγής.
Γραφει από τα μαθητικά της χρόνια και εξέδωσε τις εξης ποιητικές συλλογες.

Λόγια φιλίας και αγάπης, 2006
Τί φταίει 2007
Τανκό στα θρύψαλα μιας αγάπης 2009 των εκδόσεων Δωδώνη .

Του έρωτα ο απόηχος των εκδόσεων Ωρίωνας Θεσσαλονίκης.

Εργα της φιλοξενήθηκαν στις συλλογες

Ανθολογία νέων ποιητών των εκδόσεων Σίλφιον 2010
Γραφής έργα των εκδόσεων Ωρίωνας 2011,

Έλαβε μέρος με κείμενα και κριτικές στα περιοδικά τέχνης

Ένεκεν ( Θεσσαλονίκης )
Ίαμβος

Για κάποιο χρονικό διάστημα είχε την δική της στήλη στο περιοδικό σελιδοδείκτης.

Βραβεύτηκε τρεις φορες
Περιοδικο Κελαινώ 2008 με το ποιήμα της φίλε ,
Πανελλήνια Ενωση Λογοτεχνών 2009 με το διήγημα Μαθήματα Ζωής
Πανελλήνια Ενωση Συνεργασίας Νέων Λογοτεχνών 2010
Κύριε Γιάννη παρακαλώ προσθέστε στο βιογραφικό μου το παραμύθι με τίτλο “Μου λείπεις” που εκδόθηκε από την Δυας εκδοτική το Φεβρουάριο του 2017. κάτω από του ερωτα ο απόηχος που ήταν υο τελευταίο μου . ευχαριστώ. επίσης μην ξεχαστεί οτι έστειλα συμμετοχή στην ανθολογία. Ευχαριστώ!!!